2022年，面临环球经济下行风险压力加大、新冠肺炎疫情阻误等挑衅，华夏食物产业尽力保险民生、主动应付须要、不变市集供给，以占天下产业5.1%的财产，缔造了7.1%的买卖支出，停工了8.1%的成本总数，为稳经济、促民生、保失业作出了主动孝敬。
食物财产可以或许“讲明抵牾、跨更加展”，离不开科技立异的支持。为周全先容食物财产一年来所获得的立异功效，评脉成长上风与短板弱项，华夏轻产业结合会构造华夏糖业协会、华夏酒业协会、江南京大学学等15家单元，编辑《2022年度华夏食物产业立异成长陈述》（要点简称《陈述》），并在11月29日举行的轻产业科技立异事情集会上颁发。“但愿《陈述》能为当局相关部分拟定战术供给行业视角，为企业彼此鉴戒供给参照九博体育官方网站，为华夏食物财产高质料成长孝敬气力。”华夏轻工联副会长李玉中说。
“食物财产谋成长，要向科技立异要方式”，2022年，食物财产遵守这一思绪，展开了富厚的立异尝试，为高质料发睁开辟了新航路。
《陈述》显现，2022年，华夏轻工联评比迷信手艺嘉奖232项，此中，食物类发现奖6项，占30%，食物类前进奖54项，占25%，食物类奖项总额占比力上年增加5个百分点；华夏轻工联停工科技功效判定203项，此中，中轻食物产业办理中间、华夏生物发酵财产协会、华夏酒业协会等单元和部门华夏工程院院士保举食物范畴判定名目75项；食物范畴增至经华夏轻工联发文认定的要点尝试室8家、工程手艺研讨中间7家，立异平台总额跨越80家，约占轻工全行业的35%，笼盖了生物发酵、酿酒、饮料等传管辖域和食物养分安康、平安检测等概括范畴。
在质料端，一批批农业新种类、新手艺、新设备、新形式走向田间地头，为晋升财产链韧性和平安程度、从泉源上晋升产物德料发扬了主要感化。以恒顺醋业为例，2022年，公司周全推动出产进程数字化转型，进一步晋升产物德料不变性和出产效力，使用江苏镇江怪异的地舆上风，在周边成立了4500亩香陈醋公用糯米莳植基地，并在江苏建变成万余亩的食醋公用粮莳植基地。采取“公司+基地+田舍”的互助莳植和定向采办形式，同一农资供给、同一手艺办理，消弭了原原料的质料平安危害。
在出产次序，食物设备企业增强手艺立异，对峙走专精特新成长门路，为鞭策食物财产数字化转型、收集化合资、智能化变化，鞭策轻产业高质料成长供给了松软支持。“2022年，罐头企业应市集须要，加快晋升出产效力，主动鞭策加工用新装备的研发和利用，柑桔去皮机等装备得以加紧推行。”《陈述》显现，食物企业对出产设备的须要不停进级，促进设备企业加大研发进入力度、加速立异程序、晋升立异梯度。2022年，我国食物设备自立供应才能较着加强、杀青了进级迭代。
在产物制造方面，拥堵难行的通往市集之路并未吓退一往无前的食物企业，市集上依然呈现了富厚百般的新产物，让消费者“有乐趣、合情意”。《陈述》显现，2022年，预制食物成为新风口，低GI（血糖天生指数）、低钠、低酒精度的立异产物多、增量快，益生元、后生元、益生菌产物正被愈来愈多消费者参加“购物车”，饮料、软糖等类别的零食化保健食物遭到接待，花草基食物着名度进一步晋升。另外，愈来愈多的食物企业发力削减碳脚印，将低碳目的归入产物的全部人命周期。2022年，速冻食物从大袋装或散装情势逐步过度到小袋装及锁鲜装；蒙牛推出无标签新品，包装勾销tomography塑料材质瓶标、削减印刷油墨、将PS材量变更加更好处收受接管使用的PP材质……
在营销次序，互联网渗入率进一步晋升，食物企业渠道拓展较着加速，营销形式不停进级。“2022年，食物企业在深耕主品牌的同时，经过自立化或收买的情势储蓄新品牌，浮夸消磨集体笼盖面，并经过差同化结构下降危害。”《陈述》显现，随同消磨集体的更迭，食物消磨须要差同化、复合化愈发突显，重心场景领会、感官新领会、IP打形成为新的营销亮点，餐饮消磨形式也从堂食等古代形式，成长为线上线下双主场，构成“堂食+外卖+外带+批发”多业态成长形式。
而今，我国食物财产已投入“消磨进级、构造保养、能源更改”的新期间，面临不停产生的成长新趋向、市集新须要，财产保管很多短板亟待补齐。
一是食物财产的根底立异虽已获得必定效力，但相干进入仍显缺乏。《陈述》提议，古代财产产物研发滞后，产物合作力不强，科技立异程度依然偏低。如2022年创设业规上企业研发进入强度为1.55%，轻产业约为1.2%，此中，农副食物加产业为0.58%，食物创设业为0.72%，酒、饮料和精致茶创设业为0.4%，较着低于天下均匀程度；食盐产物的种类、功效均落伍于蓬勃国度程度，部门企业的概括能耗在110公斤尺度煤/吨以上，超过国内外进步前辈程度30%以上；饮料等快消品产物同质化主要，在质料根底研讨和功效开辟利用、新式出产工艺范围化、产物安康化等方面仍需尽力。另外，在根底范畴的绿色生物创设财产链、生物创设产业菌种或产业酶的成立、智能生物创设进程与设备和生物创设财产树模4个次序的前沿和个性手艺方面，必要国度连续在名目、要点尝试室等方面赐与撑持，补齐短板，杀青更普遍的手艺并跑和某些范畴手艺领跑。
二是质料价钱高企，供给链尚不不变。《陈述》提议，2022年疫情频频，部门地域企业出产、输送、发卖等次序遭到限制，出产本钱有所增添。若是蔬罐头出产本钱连续飞腾，首要种类黄桃、柑桔、番茄均呈现质料价钱上扬的表象，迥殊是加工番茄，价钱比近3年的均匀价钱超过21%。橙汁、椰汁等部门品类的饮料，出产质料在大大降低上依靠入口，受国内外市集、输送情况、价钱颠簸感化大，必要企业晋升讯息呼应和应付才能。持久以还，我国畜禽肉类加工设备自立立异才能较低，主动化掌握手艺和元器件开辟才能较弱，设备的安排程度、不变靠得住性等亟待晋升，以手艺立异晋升设备团体程度、终究冲破国内外独霸，已成为保险畜禽加工财产供给链不变通顺的需要行动。
三是财产“团体性缺人”表象比较凸起。若是说科技是第平生产力、立异是第一能源，那末，人材则是第一资本。“古代财产转型进级，要先补齐人材短板。”《陈述》提议，而今，食物财产优良人材仍然缺少。如今朝开设制糖专科的事业学院和高档院校很少，且因事情地址阔别城区、人为甜头较低，企业难以留下人材，最近几年制糖专科的结业生去糖厂事情的比率大略仅为1/3。
四是战术系统亟待美满。食物和饲料范畴审批体制、法令律例等配套系统不美满、滞后题目，仍然局部着财产的成长。《陈述》提议，因为我国请求“三新食物”、产物浮夸合用规模、用量的改动、剂型的改动、产物出产工艺及质料的改动等均必要停止响应的呈报审批，审批方式、体制与外洋有较着的差别，在现实过程当中保管绝对滞后和不敷美满的题目。少少海内企业将相干产物转向外洋审批出产，而后再以入口产物的体例低价销往海内，这类运作形式不但会冲击财产立异主动性，限制相干产物的财产化，更欠好处国产新产物的开辟、利用和企业市集合作力、品牌感化力的晋升。
党的二十大陈述指出，“建立大食品观，成长举措措施农业，建立多元化食品供应系统”“必需对峙科技是第平生产力、人材是第一资本、立异是第一能源，深切实行科教兴国计谋、人材强国计谋、立异启动成长计谋，开拓成长新范畴新赛道，不停塑造成长新动能新上风”，这为食物财产高质料成长指了然标的目的。
“食物财产紧要跟国度成长计谋，在必定成长成绩的同时，当真研讨财产成长瓶颈，踏实做好科技立异事情，连续加强财产成长新动能。”针对食物财产立异成长，《陈述》提议了四点倡导。
优化成长情况 食物财产紧贴市集，战术灵敏度较高，国度应不断赐与战术撑持，加大对科技立异企业的搀扶力度。健康对食物企业节能环保的嘉奖体制，在食物企业品德晋升、工艺设备改良、绿色转型等方面赐与撑持；对重研发、重手艺的科技立异式企业，赐与专项资本撑持；进一步美满战术律例及尺度制订正事情；根据勉励手艺立异和财产化利用、加重企业承担、危害品级与囚系央求相婚配的规则，尽量建立存在华夏特点的将来食物财产办理轨制；进一步增强当局相干部分、协（学）会与企业间的相同调和，对庞大财产战术和尺度律例的出台和颁发，迷信考量、精确施策，鞭策战术发力恰当靠前，迥殊是对预制食物存在全面性感化的相干战术；成立质料出产保险体制。
践行可连续成长 食物财产应践行环保理想，走低碳、绿色、高质料成长门路；鉴戒外洋进步前辈运营理想和形式，成长极度范围的家庭牧场，当场就近办理饲草饲料供给题目，下降养殖本钱，进步经济效力；增强食药物资的开辟使用，研发存在华夏特点的安康食物，助力村落复兴。
发掘国表里市集空间 经过成立环球市集理想，主动介入国内外市集收支口双向商业，浮夸华夏食物商业“伴侣圈”；在海内市集，增强针抵消费者的食育宣扬和食物科普。
会聚成长协力 行业协（学）会要加强调和才能，在深入立异互助、增强国内外科技交换、增进财产融会等方面主动动作，增强与当局、企业的相同调和，拓宽交换互助渠道和范畴，鞭策立异资本双向活动与盛开；牢固晋升现有国内外互助名目程度，连结并增添对与相干国内外构造的互助名目的撑持力度，进一步深入企业间的交换；调整数字资本，以当局撑持、企业为主体的形式，鞭策数字根底举措措施扶植，推动财产数字化转型，使用物联网、云技术、大数据等手腕，缔造增至加点，增进财产提质降本增效；晋升办事才能，鞭策中小微企业调构造、晋升焦点合作力，鞭策大中小企业融通立异，鞭策“以大带小”合资成长，加大对“人材兴企”的撑持力度。（尔子 顾雨霏）